Qué es la Berrenda en Negro y por qué merece la pena salvarla
Una raza bovina autóctona de Andalucía, rústica y hoy amenazada. Te contamos cómo es, de dónde viene y por qué la criamos en extensivo en las Sierras Subbéticas.
La Berrenda en Negro es una raza bovina autóctona española, nacida en Andalucía y ligada desde siempre a la dehesa y al monte del sur peninsular. Su capa blanca con el negro en la cabeza, el cuello, los costados y las patas la hace inconfundible. Pero lo importante está en lo que no se ve: una rusticidad enorme y una capacidad única para aprovechar terrenos donde otras razas no rinden.
Una raza hecha al territorio
Durante siglos fue ganado de trabajo: tiraba del arado y de las carretas y, en las ganaderías de bravo, hacía de cabestro, el animal manso que guía y tranquiliza a los toros en el campo. Esa historia explica su carácter: son vacas tranquilas, listas y muy apegadas a su rebaño.
Cuando el tractor sustituyó a los animales de trabajo, la raza dejó de ser "útil" en el sentido moderno y su censo cayó en picado. Hoy figura en el Catálogo Oficial de Razas de Ganado de España como raza autóctona amenazada.
Por qué la criamos en extensivo
En La Montosa los animales viven en el campo todo el año, dentro del Geoparque Mundial UNESCO de las Sierras Subbéticas, en Zuheros. Se mueven, eligen dónde comer y dónde sestear, y paren en el monte. Ese manejo no es un capricho:
- Mantiene el paisaje abierto. El pastoreo controla el matorral, reduce el combustible de los incendios y crea mosaicos de pasto y monte que aprovechan muchas otras especies.
- Es lo que la raza sabe hacer. Una vaca rústica en pendiente, con verano seco y pasto escaso, está en su sitio. En un cebadero perdería justo lo que la hace valiosa.
- Da tiempo. Los animales crecen a su ritmo, y eso se nota en el bienestar del rebaño y, más tarde, en la carne.
Criamos despacio para que el paisaje siga vivo.
Salvar una raza es darle un oficio
Una raza no se conserva en un catálogo: se conserva cuando hay ganaderos que la crían y gente que valora lo que produce. Por eso en La Montosa hacemos dos cosas que se complementan:
- Abrimos la finca a grupos pequeños para que veas el rebaño de cerca, sin tocar y sin prisas. Puedes pedir información de las experiencias.
- Venderemos su carne por campañas: un animal concreto, criado aquí y sin intermediarios. Podrás recogerla en Cabra o recibirla en casa, enviada por una empresa de transporte refrigerado. Así funcionará.
Cada persona que conoce la Berrenda en Negro, la prueba o la cuenta es parte de que siga existiendo.
Si quieres enterarte de lo que pasa en la finca —partos, manejo, fechas de visitas y la primera campaña de carne—, apúntate a la lista de correo. Escribimos poco y solo cuando hay algo que contar.
